Miért égeti meg a nyelvedet a forró szósz?

A csípős szószok egy kapszaicinoidnak nevezett vegyületet tartalmaznak, amelyek fűszeres ízükért felelősek. A kapszaicinoidok a szájban és a torokban lévő receptorokhoz, az úgynevezett TRPV1 receptorokhoz kötődnek, amelyeket hő is aktivál. Amikor a kapszaicinoidok ezekhez a receptorokhoz kötődnek, jelet küldenek az agynak, hogy a száj ég, ami fájdalomérzetet okoz.

A csípős szószban lévő kapszaicin mennyisége határozza meg, hogy mennyire fűszeres. A Scoville-skálát a csípős szószok csípősségének mérésére használják, és 0 és 16 000 000 Scoville-egység között mozog. Minél magasabb a Scoville minősítés, annál fűszeresebb a csípős szósz.

Miért szeretik egyesek a fűszeres ételeket?

Vannak, akik élvezik a fűszeres ételek okozta fájdalomérzetet. Ennek az lehet az oka, hogy az agy a fájdalom hatására endorfinokat bocsát ki, amelyek eufórikus hatásúak lehetnek. Ezenkívül egyesek egyszerűen élvezetesnek találhatják a fűszeres ételek ízét.

Hogyan csökkenthető a csípős szósz csípőssége

Ha a csípős szószt túl csípősnek találja, néhány dolgot tehet a csípősség csökkentése érdekében.

* Adjon hozzá tejtermékeket. A tejtermékek, például a tej, a joghurt és a sajt segíthetnek semlegesíteni a kapszaicinoidokat a forró mártásban.

* Egyél keményítőtartalmú ételeket. A keményítőtartalmú ételek, például a kenyér, a rizs és a burgonya szintén segíthetnek a kapszaicinoidok felszívódásában a forró mártásban.

* Igyon hideg italokat. A hideg italok segíthetnek csillapítani a fűszeres ételek fájdalmát.

* Kerülje az alkoholt. Az alkohol fokozhatja a kapszaicinoidok felszívódását, ezért a legjobb, ha kerüljük az alkoholfogyasztást, ha fűszeres ételeket eszünk.

Ha erős fájdalmat vagy kellemetlen érzést tapasztal fűszeres ételek elfogyasztása után, fontos, hogy orvoshoz forduljon.