Mi az az 5 anyaszósz?

1. Béchamel - tejből, vajból és lisztből készült fehér szósz.

2. Velouté - fehér szósz csirke- vagy halalaplével, roux-val és tejszínnel

3. Spagnole - barna szósz marhahús alaplével, paradicsompürével, roux-val

4. Hollandie - emulziós szósz tojássárgájával, olvasztott vajjal, citromlével és sóval.

5. Paradicsom - friss paradicsommal, mirepoix-szal, aromákkal, paradicsom koncentrátummal, roux-val készült.