Mi az a verejtékkalács?

Édeskenyér a csecsemőmirigy és a hasnyálmirigy kulináris neve fiatal állatok, különösen borjak és bárányok, de néha sertés- vagy marhahús esetében. Belsőségnek számítanak, és nem fogyasztják olyan gyakran, mint az állat más részeit, de finom ízük és állaguk miatt élvezik.

Sweetbreads fajták:

- Torok édes kenyér: A nyakban található édeskenyér nagyobb és elterjedtebb fajtája. Elsősorban a csecsemőmirigyből állnak.

- Sweetbreads: A torok édes kenyereknél kisebb, a szíves édeskenyér a hasnyálmirigyből származik, és kissé keményebb állagúak.

Íz és textúra: Az édeskenyér íze enyhe és finom, gyakran enyhén édesnek és krémesnek mondják. Megfelelő főzéssel lágy és bársonyos állagúak, jól felszívják az ízeket.

Kulináris felhasználás:

- Az édeskenyéreket többféleképpen elkészíthetjük, beleértve a pirítást, grillezést, pirítást és sütést.

- Főzés előtt gyakran előforralják vagy blansírozzák, hogy eltávolítsák a szennyeződéseket és javítsák ízüket.

- Az édeskenyéreket főételként vagy köretként is tálalhatjuk. Jól párosíthatók gazdag szószokkal, például gomba- vagy tejszínes szósszal, és kombinálhatók más összetevőkkel, például zöldségekkel, gombával vagy húsokkal.

Tápanyagérték: Az édeskenyér tápláló táplálékforrás, számos alapvető vitamint és ásványi anyagot biztosít. Különösen gazdagok:

- Fehérje

- Vas

- Cink

- B12 vitamin

- Folát