Mit tartalmaz a zselatin?

A zselatin egy áttetsző, színtelen, íztelen táplálék, amely az állatok csontjaiban, kötőszövetében és bőrében található kollagénből származik.

A zselatin főként glicin, prolin és hidroxiprolin aminosavakból áll. Kis mennyiségben más aminosavakat is tartalmaz, köztük alanint, arginint, aszparaginsavat, glutaminsavat, leucint, lizint, metionint, fenilalanint, szerint, treonint és valint.

Az aminosavak mellett a zselatin vizet, szénhidrátokat és ásványi anyagokat, például kalciumot, vasat, magnéziumot, foszfort és káliumot is tartalmaz.

A zselatin egy természetes zselésítőszer, amelyet számos élelmiszerben használnak, beleértve a desszerteket, cukorkákat, lekvárokat, zseléket és mályvacukrot. Kozmetikában, gyógyszeriparban és fotófilmekben is használják.