Mi az a mandula paszta?

A mandulapaszta egy sima tésztaszerű édesség, amelyet sütéshez és édességkészítéshez egyaránt használnak. Készíthető blansírozott mandulából vagy mandulalisztből is, és jellemzően cukorral, mandulakivonattal és rózsa- vagy narancsvirágvízzel ízesítik. Egyéb ízesítők, például vanília, fahéj vagy citromhéj is hozzáadható.

A Közel-Keleten a mandulapasztát „marcipánként” ismerik, és gyakran kidolgozott mintákkal díszítik. Valójában a marcipán volt az egyik olyan élelmiszer, amely a cukor mellett jutott az európai asztalokra, ami elősegítette a mandulapaszta népszerűségét Európában a középkorban.

A mandulapaszta egy sokoldalú összetevő, amely többféleképpen használható, többek között:

- Kinyújtható, és töltelékként használható süteményekhez, péksüteményekhez és süteményekhez, mint a "mandulás félhold" sütikhez vagy a dán péksüteményekhez.

- Használható cukorkák, például marcipán gyümölcsök készítéséhez, valamint sütemények, figurák, dekorációk formázóanyagaként.

- A mandulapaszta fagylalthoz és egyéb desszertekhez is hozzáadható a további íz és állag érdekében.

A mandulapaszta a legtöbb szupermarketben készen is megvásárolható, vagy otthon is elkészíthető. Íme egy egyszerű recept a mandulapüré elkészítéséhez:

Hozzávalók:

- 1 csésze (142 g) blansírozott mandula

- 1/2 csésze (100 g) cukor

- 1/2 teáskanál mandula kivonat

- 1 evőkanál (15 ml) rózsa- vagy narancsvirágvíz

- 1 evőkanál (15 ml) víz

Utasítások:

1. Egy robotgépben keverje össze a mandulát, a cukrot, a mandulakivonatot, a rózsa- vagy narancsvirágvizet és a vizet.

2. Addig dolgozzuk, amíg a keverék sima és krémes nem lesz, és szükség szerint ne kaparjuk le az edény oldalát.

3. A mandulapasztát azonnal használja fel, vagy tárolja légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben legfeljebb két hétig.

Tippek:

- A mandulaliszt elkészítéséhez a blansírozott mandulát aprítógépben pucoljuk finomra.

- Ha nincs konyhai robotgéped, akkor a blansírozott mandulát kávédarálóban vagy fűszerdarálóban finomra darálva, majd a cukorral, mandulakivonattal, rózsa- vagy narancsvirágvízzel összekeverve mandulapürét készíthetsz. és addig öntözzük, amíg sima és krémes nem lesz.

- Annak teszteléséhez, hogy a mandula paszta készen áll-e, vegyen egy kis darabot, és forgassa golyóvá. Ha a golyó megtartja a formáját, kész a mandulapaszta. Ha a golyó szétesik, folytassa a mandulapaszta feldolgozását, amíg simább nem lesz.

- A mandulapaszta legfeljebb három hónapig fagyasztható. A mandulapaszta lefagyasztásához csomagolja be műanyag fóliába, majd helyezze fagyasztásra alkalmas edénybe. Ha készen áll a mandulapaszta felhasználására, egy éjszakára, vagy szobahőmérsékleten néhány órára felolvasztja a hűtőszekrényben.