- | Food & Drink >> Étel, ital > >> Előételek , levesek és saláták >> falatozás
Mik azok az élelmiszer-romlást okozó anyagok?
Az élelmiszer-romlást okozó anyagok minden olyan organizmus vagy anyag, amely az élelmiszer minőségromlását okozza, vagy fogyasztásuk veszélytelenné válik. Ezek a szerek lehetnek baktériumok, élesztőgombák, penészgombák, vegyszerek és fizikai tényezők, például hőmérséklet, nedvesség és fény.
Baktériumok:A baktériumok az élelmiszerromlás leggyakoribb okai. Mikroszkopikus méretű szervezetek, amelyek gyorsan növekedhetnek és szaporodhatnak az élelmiszerekben, különösen meleg hőmérsékleten. Az élelmiszer romlását okozó leggyakoribb baktériumok közül néhány:
* Bacillus:Ezek a baktériumok számos élelmiszer eredetű betegséget okozhatnak, beleértve a hasmenést, hányást és hasi fájdalmat.
* Clostridium botulinum:Ez a baktérium toxint termel, amely halálos botulizmust okozhat.
* Escherichia coli (E. coli):Egyes E. coli törzsek élelmiszer eredetű betegségeket okozhatnak, beleértve a hasmenést és a hasi görcsöket.
* Listeria monocytogenes:Ez a baktérium listeriózist, súlyos fertőzést okozhat, amely különösen veszélyes lehet a terhes nőkre, az idősekre és a legyengült immunrendszerű emberekre.
* Salmonella:A szalmonella ételmérgezést okozhat, ami hasmenéshez, hányáshoz, lázhoz és hasi fájdalomhoz vezethet.
Élesztők és penészgombák:Az élesztők és a penészgombák olyan gombák, amelyek az élelmiszerekben szaporodhatnak, különösen magas páratartalom mellett. Az élesztőgombák egysejtű szervezetek, amelyek az élelmiszerek erjedését idézhetik elő, és alkoholt, szén-dioxidot és ecetsavat termelnek. A penészgombák többsejtű élőlények, amelyek látható kolóniákat képesek létrehozni az élelmiszereken. Néhány gyakori élesztő és penészgomba, amelyek az élelmiszerek megromlását okozzák:
* Aspergillus:Az Aspergillus különféle mikotoxinokat képes termelni, amelyek mérgező anyagok, amelyek súlyos egészségügyi problémákat okozhatnak.
* Candida:A Candida különféle fertőzéseket okozhat emberekben, beleértve a szájpenészt és a hüvelyi gombás fertőzéseket.
* Penicillium:A Penicillium mikotoxinokat termel, amelyek allergiás reakciókat és légúti problémákat okozhatnak.
* Rhizopus:A Rhizopus lágy rothadást okozhat a gyümölcsökben és zöldségekben.
* Saccharomyces cerevisiae:Ezt az élesztőt kenyér, bor és sör előállítására használják.
Vegyszerek:Egyes vegyszerek az élelmiszerek megromlását is okozhatják. Ezek a vegyszerek a következőket tartalmazhatják:
* Növényvédő szerek:A rovarok elpusztítására használt peszticidek olyan maradványokat hagyhatnak maguk után, amelyek szennyezhetik az élelmiszereket.
* Herbicidek:A gyomok irtására használt gyomirtó szerek olyan maradványokat hagyhatnak maguk után, amelyek szennyezhetik az élelmiszereket.
* Tisztítószerek:A tisztítószerek, mint például a fehérítő és az ammónia, beszennyezhetik az élelmiszereket, ha nem öblítik le megfelelően.
* Fémek:A fémek, mint például a réz és a vas, reakcióba léphetnek az élelmiszerekkel, és elszíneződhetnek vagy megromolhatnak.
Fizikai tényezők:A fizikai tényezők, például a hőmérséklet, a nedvesség és a fény szintén hozzájárulhatnak az élelmiszerek megromlásához.
* Hőmérséklet:A magas hőmérséklet felgyorsíthatja a baktériumok és más mikroorganizmusok szaporodását, míg az alacsony hőmérséklet lelassíthatja növekedésüket.
* Nedvesség:A magas nedvességtartalom kedvező környezetet biztosíthat a baktériumok és penészgombák szaporodásához.
* Fény:A fény egyes ételek, például a tej lebomlását és megromlását okozhatja.
Étel, ital
- Mik azok a gabonafélék?
- Hogyan kell helyettesíteni a vaníliás cukrot a vanília k…
- Hogyan kell főzni egy romantikus reggeli két
- Az emberek hány százaléka eszik fűszeres meleg ételeket…
- Miért nem használnak horganyzott edényeket?
- Hogyan lehet megakadályozni az Shrinkage sütésekor Üres …
- Hol lehet vásárolni grandier rumot?
- Milyen ételeket evett Viriginia kolónia John Smith idején…
falatozás
- Lehet-e fogyni úgy, hogy vizet iszik evés helyett, amikor …
- Hogyan készítsünk marhahús szaggatott a Sütő (7 lépé…
- Hogyan tartsuk Sajt Straws Crisp
- Az emberek tesznek földimogyorót a kólájukba?
- Hány kalóriát tartalmaz egy csokis kenhető szendvics?
- A diétás kóla rémálmokat okoz?
- Milyen élelmiszereket árul a Chipotle?
- Hány csésze granulált konyhasó 5 fontban?
- Megfelelő sós köveket enni?
- Snack ételek egy 11 hónapos csecsemő