Csokoládédarabkákkal helyettesíthető az olvasztó csokoládé?

Míg a csokoládédarabkák technikailag megolvaszthatók és receptekben felhasználhatók, nem helyettesítik közvetlenül a csokoládé olvasztását. Az olvadó csokoládé kifejezetten olvasztásra készült, és a csokoládédarabokhoz képest simább, konzisztensebb textúrájú. A csokoládészeleteket úgy tervezték, hogy sütés közben megtartsák formájukat, ezért gyakran tartalmaznak stabilizátorokat, és magasabb az olvadáspontjuk, mint az olvadó csokoládénál. A csokoládédarabkák használata a csokoládé olvadása helyett szemcsés vagy egyenetlen textúrát eredményezhet, és előfordulhat, hogy bizonyos receptekben, például a csokoládé ganache-ban vagy a csokoládébevonatokban nem biztosítja a kívánt simaságot és fényt.