Hogyan készíted a rágcsálót?

Ahhoz, hogy lágyabb és rághatóbb rántást készítsen, meg kell tennie néhány kulcsfontosságú lépést:

1. Használjon sovány húst. A sovány hús kevesebb kötőszövetet tartalmaz, ami nehezebbé teheti a rágást. Néhány jó lehetőség közé tartozik a flank steak, a top round vagy a eye of round.

2. Vékonyra vágja a húst. Minél vékonyabb a hús, annál gyorsabban sül meg, és annál kisebb az esélye, hogy túlsül. Körülbelül 1/4 hüvelyk vastag szeletekre törekedjen.

3. Pácold be a húst. Ha a húst folyadék és fűszerek keverékében pácolja, akkor megpuhul és ízt ad. Néhány jó pácolási összetevő közé tartozik a szójaszósz, a Worcestershire szósz, a folyékony füst és a fűszerek, például a fokhagymapor, a hagymapor és a chilipor.

4. A rántást lassan és egyenletesen főzzük. A túlsütés a kemény rántások leggyakoribb oka. Főzzük a rántást alacsony lángon, amíg el nem éri a 160 Fahrenheit-fokos belső hőmérsékletet.

5. Evés előtt hagyja pihenni a rántást. Ha a rántást megsült, fogyasztás előtt legalább 15 percig pihentetjük. Ez lehetővé teszi a levek újraeloszlását, lágyabbá és ízesebbé téve.

Íme egy részletesebb recept a zsenge rántás elkészítéséhez:

Hozzávalók:

* 1 font sovány marhahús steak, vékonyra szeletelve

* 1/2 csésze szójaszósz

* 1/4 csésze Worcestershire szósz

* 1/4 csésze folyékony füst

* 1 evőkanál fokhagymapor

* 1 evőkanál hagymapor

* 1 teáskanál chili por

* 1/2 teáskanál fekete bors

Utasítások:

1. Egy nagy tálban keverje össze a szójaszószt, a Worcestershire szószt, a folyékony füstöt, a fokhagymaport, a hagymaport, a chiliport és a fekete borsot.

2. Adja hozzá a felszeletelt marhahúst a tálba, és dobja bevonni.

3. Fedjük le a tálat, és tegyük hűtőbe legalább 4 órára, vagy akár egy éjszakára.

4. Melegítse elő a sütőt 170 Fahrenheit-fokra.

5. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.

6. Helyezze a pácolt marhaszeleteket a tepsire, és terítse el úgy, hogy ne érjenek egymáshoz.

7. Süssük a rántást az előmelegített sütőben 2-3 órán keresztül, vagy amíg el nem éri a 160 Fahrenheit-fokos belső hőmérsékletet.

8. Hagyja a rántást legalább 15 percig pihenni fogyasztás előtt.