Hogyan készíted a japán tiszta levest?

Íme egy egyszerű recept a japán tiszta leves, más néven "Suimono" elkészítéséhez:

Hozzávalók:

- Dashi alaplé:Készíthet dashi alaplevet kombu (szárított moszat) és katsuobushi (szárított bonito pehely) felhasználásával, vagy használhat előre elkészített dashi port vagy folyadékot.

- Szójaszósz

- Só

- Mirin (japán édes rizsbor)

- Zöldhagyma, vékonyra szeletelve

Utasítások:

1. Készítse elő a Dashi alaplevet:

a) Házi dashi készítéséhez forrald fel a kombut vízben. Hozzáadjuk a bonito pelyheket, felforraljuk, és azonnal kivesszük. Szűrjük le az alaplevet, hogy eltávolítsuk a szilárd anyagokat.

b) Vagy keverje össze az elkészített dashi port vagy folyadékot a csomagoláson található utasítások szerint.

2. A Dashi Stock fűszerezése:

Adjunk hozzá szójaszószt, sót és ízlés szerint mirint. Kezdje kis mennyiségekkel, és fokozatosan állítsa be az igényeinek megfelelően. A cél az ízek finom egyensúlyának elérése.

3. Tegye lassú tűzre:

Forraljuk fel a fűszerezett dashi alaplevet közepesen alacsony lángon, enyhén lassú tűzön. Ez elősegíti, hogy az ízek túlsütés nélkül összeérjenek.

4. Díszítés:

A leveshez adjuk a vékonyra szeletelt zöldhagymát. Hozzáadhat más köreteket is, például vékonyra szeletelt gombát, tofut vagy halat.

5. Tálalás:

Az átlátszó levest külön tálakba tálaljuk. Fogyassza előételként vagy előételként főétkezés előtt.

*Megjegyzés:A japán tiszta levesnek számos regionális változata létezik. Testreszabhatja a receptet, ha több zöldséget ad hozzá, vagy a levest dashi kombuval és szárított shiitake gombával párolja.*