Mit használsz pörkölt sűrítésére?

Liszt

A liszt a pörköltek gyakori sűrítője, mivel olcsó és könnyen használható. Közvetlenül a pörkölthöz adható, vagy hozzáadás előtt vízzel hígtrágyát készíthetünk belőle. Búzából, rizsből vagy kukoricából készült liszt használható, de a búzaliszt a leggyakoribb. A sima állag érdekében használjon kukoricakeményítőt vagy nyílgyökér lisztet.

Kukoricakeményítő

A kukoricakeményítő egy másik népszerű pörkölt sűrítő. Kukoricából készül, és arról ismert, hogy fényes, sima textúrát hoz létre. A mennyiségekre vonatkozóan kövesse a csomagoláson található utasításokat.

Nyílgyökér

A nyílgyökér egy keményítő, amelyet a nyílgyökér növény gyökeréből vonnak ki. A kukoricakeményítőhöz hasonlóan átlátszó, fényes mártást tud létrehozni, ha sűrítőszerként használják.

Tápióka

A tápióka a manióka gyökérből kivont keményítő. Gyöngy vagy liszt formájában kapható. A tápióka a kukoricakeményítőhöz és a nyílgyökérhez hasonlóan sűrítést biztosít anélkül, hogy jelentősen megváltoztatná az étel ízét vagy színét.

Burgonyakeményítő

A burgonyakeményítő egy dehidratált burgonyából készült természetes sűrítőanyag. Más keményítőkkel összehasonlítva a burgonyakeményítő semleges ízű, és nem fedi el az étel ízét. Akkor működik a legjobban, ha folyadékban feloldjuk, majd a pörkölthöz adjuk.

Xantángumi

A xantángumi baktériumokból származó poliszacharid. Gyakran használják gluténmentes főzéshez, és erős sűrítőszer. Csak kis mennyiségre van szükség, ezért kezdjen kis mennyiséggel, és fokozatosan növelje, amíg el nem éri a kívánt állagot.

Zabliszt

A zabliszt a pörköltek sűrítőjeként használható, enyhén diós ízt és további rostot biztosítva. Közvetlenül a pörkölthöz adhatjuk, vagy kevés vízzel elkeverve szuszpenziót kapunk hozzáadás előtt.