Hogyan befolyásolja a párolás az élelmiszerekben lévő tápanyagokat?

A párolás egy nedves hőfokon történő főzési módszer, amelynek során az ételt egy fedett edényben párolják kis mennyiségű folyadékkal. Ezt a módszert gyakran alkalmazzák kemény húsdaraboknál, mivel a hosszú, lassú főzési idő elősegíti a kötőszövet lebontását és a hús puhábbá tételét.

A párolást zöldségek, gyümölcsök és hüvelyesek főzésére is használhatjuk. Amikor a zöldségeket párolják, tápanyagaikat a főzőfolyadékba engedik, amelyből szósz vagy mártás készíthető. Ezáltal a párolás nagyszerű módja annak, hogy további tápanyagokat adjon az ételekhez.

Néhány tápanyag, amely a párolás során kimosódik az élelmiszerekből, a következők:

*C-vitamin

* B1-vitamin

* B2-vitamin

* B3-vitamin

* Kálium

* Magnézium

* Kalcium

* Vas

A párolás során elveszett tápanyagok mennyisége számos tényezőtől függ, beleértve az étel típusát, a főzési időt és a felhasznált folyadék mennyiségét.

A tápanyagok elvesztésének minimalizálása érdekében a legjobb, ha:

* Használjon rövid főzési időt.

* Használjon kis mennyiségű folyadékot.

* A zöldségeket héjával főzzük.

* Adjon a főzőfolyadékhoz savas összetevőket, például paradicsomot vagy citromlevet.

Ha követi ezeket a tippeket, a tápanyagok feláldozása nélkül élvezheti a párolás előnyeit.

Íme néhány további tipp a pároláshoz:

* Válasszon kemény húsdarabokat, amelyeknek előnyös a hosszú, lassú főzési idő.

* Párolás előtt barnítsa meg a húst, hogy ízt és mélyebb színt adjon.

* Adjon hozzá zöldségeket, gyümölcsöket és hüvelyeseket a pörkölthöz az extra íz és tápanyagok érdekében.

* Ízesítse a pörköltet sóval, borssal és ízlés szerint egyéb fűszerekkel és fűszerekkel.

* A pörköltet rizsre, tésztára vagy burgonyára tálaljuk.

A párolás egy sokoldalú főzési módszer, amellyel különféle ízletes és tápláló ételeket készíthetünk. Ha követi ezeket a tippeket, akkor a legtöbbet hozhatja ki ebből a főzési módból, és élvezheti az egészséges, házi készítésű ételek előnyeit.