A tej felforgatásakor a tejszín elválik a miatt?

Amikor a tejszín elválik a tejtől, az a kalapácsolási folyamat által keltett centrifugális erőnek köszönhető. A tej felforgása közben nagy sebességgel forog, aminek következtében a sűrűbb tejkomponensek, beleértve a sovány tejet és a fehérjéket, az edény közepe felé mozognak, míg a tejszínt alkotó könnyebb zsírkomponensek szélei felé kényszerítve. Ez az elválasztás a tejkomponensek közötti sűrűségkülönbség eredménye, és ez az, ami lehetővé teszi a tejszín összegyűjtését és lefölözését a vaj és más tejtermékek készítéséhez.