Mi az a hidrogénezett zöldségrövidítés?

A hidrogénezett növényi zsiradék egy olyan zsiradék, amelyet olyan növényi olajokból állítanak elő, amelyeket úgy dolgoztak fel, hogy szobahőmérsékleten szilárdabbak legyenek. Ez úgy történik, hogy hidrogént adnak az olajokhoz, ami megváltoztatja kémiai szerkezetüket és telítettebbé teszi őket. A hidrogénezett növényi zsiradékot gyakran használják sütéshez és egyéb élelmiszer-feldolgozási alkalmazásokhoz, mivel ez egy viszonylag olcsó és stabil zsír. Ugyanakkor magas a transzzsírtartalma is, amelyek számos egészségügyi problémához kapcsolódnak, beleértve a szívbetegségeket és a cukorbetegséget. Emiatt sok élelmiszergyártó most egészségesebb alternatívákra tér át, például a nem hidrogénezett növényi olajokra.