Mik azok a hüvelyesek?

A hüvelyesek közé tartoznak a Fabaceae vagy Leguminosae családjába tartozó különféle növények. Jól ismertek arról, hogy képesek a légköri nitrogént a talajba megkötni a rhizobia nevű baktériumokkal való szimbiotikus kapcsolaton keresztül. Ez az egyedülálló tulajdonság értékessé teszi őket a fenntartható mezőgazdaságban, mivel hozzájárulnak a talaj termékenységének javításához és csökkentik a nitrogénműtrágyák szükségességét.

1. Bab:

- Közönséges bab (Phaseolus vulgaris):A vesebab, pinto bab vagy franciabab néven ismert közönséges babnak számos fajtája létezik, és kulturális jelentőséggel bír a különböző konyhákban világszerte.

- Szójabab (Glycine max):A szójabab egy fő hüvelyes növény, amely magas fehérje- és olajtartalmáról ismert. Számos termék előállítására használják, mint például tofu, szójaszósz és szójababolaj.

2. Borsó:

- Kerti borsó (Pisum sativum):A zöldborsó hüvelyekbe zárt ehető magvak, és számos kulináris ételben szerepet játszanak.

- Hóborsó (Pisum sativum var. macrocarpon):A hóborsót a teljes hüvelyével együtt fogyasztják, beleértve az éretlen magvakat is, és népszerű az ázsiai konyhában.

- Csípőborsó (Pisum sativum var. saccharatum):A csípősborsó ehető hüvelyekkel és fejletlen magvakkal rendelkezik, így népszerű nassolnivaló.

3. Lencse:

- Lencse (Lens culinaris):A lencse kicsi, lencse alakú hüvelyesek, amelyeket széles körben használnak levesekben, pörköltekben, valamint fehérjeforrásként különféle konyhákban.

4. Csicseriborsó:

- Csicseriborsó (Cicer arietinum):Garbanzo babként is ismert, a csicseriborsó a hummus kulcsfontosságú összetevője, és gyakran használják salátákban, levesekben és főételekben.

5. Tehénborsó:

- Fekete szemű borsó (Vigna unguiculata subsp. unguiculata):A fekete foltjukról vagy "szemükről" ismert fekete szemű borsó gyakori a dél-amerikai konyhában.

- Crowder borsó (Vigna unguiculata subsp. unguiculata):A borsóborsó a borsó másik fajtája, amelyet jellegzetes foltos megjelenése és íze miatt értékelnek.

6. Fababab (Vicia faba):

- A szemes babnak, más néven nagy babnak nagy magjai vannak, és általában szárazon vagy különféle ételekben főzve fogyasztják.

7. Csillagfürt:

- Csillagfürt (Lupinus spp.):A csillagfürtök nagy fehérjetartalmuk és a kihívásokkal teli környezetben való boldogulási képességük miatt keltik fel a figyelmet.

8. Lóhere:

- Vöröshere (Trifolium pratense):Elsősorban takarónövényként termesztett vöröshere takarmányozásra is szolgál, virágai pedig mézforrásként szolgálnak a méhek számára.

9. Lucerna:

- Lucerna (Medicago sativa):A főként állati takarmányként használt lucerna értékes tápanyagforrás az állatállomány számára.

10. Mogyoró:

- Földimogyoró (Arachis hypogaea):Noha botanikailag a hüvelyesek közé sorolják, a földimogyoró egyedülálló abban, hogy hüvelyei a föld alatt fejlődnek ki. Elsősorban pörkölten fogyasztják, és különféle konyhák népszerű snackjei és összetevői.