Van MSG a zöld zöldségekben?

A mononátrium-glutamát (MSG) egy ízfokozó, amelyet gyakran használnak a főzéshez.

A zöld zöldségek természetesen tartalmaznak glutaminsavat, az MSG fő összetevőjét.

A zöld zöldségekben található glutaminsav mennyisége azonban sokkal alacsonyabb, mint az MSG-ben található mennyiség.

- Például 100 gramm brokkoli körülbelül 100 milligramm glutaminsavat, míg 1 gramm MSG körülbelül 1000 milligramm glutaminsavat tartalmaz.

A nátrium-glutamát egy részét a baktériumok a zöldségek előállítása során természetesen termelik. A zöldségek nem tartalmaznak MSG-t; azonban, ha fagyasztott vagy konzerv, tartalmazhat MSG-t.

Emellett egyes zöld zöldségek MSG-vel kezelhetők ízfokozóként a feldolgozás vagy előkészítés során , különösen, ha csomagolva vagy konzervben vannak. Ezért fontos, hogy ellenőrizze az összetevők listáját a csomagolt vagy konzerv zöld zöldségeken, hogy megállapítsa, hozzáadtak-e MSG-t.

Összefoglalva, a zöld zöldségek természetesen nem tartalmaznak MSG-t, de tartalmazhatnak, ha feldolgozás vagy előkészítés során MSG-vel kezelték őket.