Mi az a hagymapiquet?

A hagymapiquet a francia konyhában használt technika az ételek ízének és állagának adására. Ez azt jelenti, hogy egy kicsi, éles késsel sekély vágásokat vágnak a hagymában, általában gyémánt vagy keresztezett mintázatban. Ez lehetővé teszi, hogy a hagyma több olajat vagy vajat szívjon magába főzés közben, ami ízesebb és karamellizáltabb hagymát eredményez.

A hagymapiquet gyakran használják levesekben, pörköltekben és más ételekben, ahol a hagyma kulcsfontosságú összetevő. Salátákhoz vagy más ételekhez köretként is használható.

Íme a hagymapique elkészítésének lépései:

1. A hagymát megpucoljuk és hosszában félbevágjuk.

2. Tegye a hagyma egyik felét vágott oldalával lefelé egy vágódeszkára.

3. Egy kis, éles késsel vágja be a hagymát körülbelül 1/4 hüvelyk mélységben.

4. Ismételje meg a folyamatot a hagyma másik felével.

5. A hagyma készen áll a kívánt ételhez.

A megpirult hagyma sütésekor fontos, hogy az olajat vagy vajat közepes-alacsony lángon hevítse fel, hogy a hagyma lassan és egyenletesen karamellizálódjon. Ez mély, gazdag ízt és lágy, gyengéd textúrát eredményez.