Hogyan néz ki a sárgarépa gyökér?

A sárgarépa gyökerei jellemzően hosszúak és hengeres alakúak, hegyes véggel és tompa véggel. Sima felületűek és élénk narancssárga színűek, bár egyes fajták lila, sárga vagy fehérek lehetnek. A gyökér egy központi magból áll, amelyet xilém és floém szövetekből álló koncentrikus gyűrűk vesznek körül. A xilém edények a vizet és az ásványi anyagokat szállítják a talajból a levelekig, míg a floemedények a cukrokat és más tápanyagokat szállítják a levelekről a gyökerekig. A gyökér külső rétegét vékony parafa szövet borítja, amely segít megvédeni a gyökeret a károsodástól és a kiszáradástól.