Mit adnak nekünk a zöldségek?

A zöldségek gazdag forrásai az alapvető tápanyagoknak, beleértve a vitaminokat (például A-vitamin, C-vitamin, K-vitamin), ásványi anyagokat (például káliumot, magnéziumot, vasat) és élelmi rostokat. Ezek a tápanyagok kulcsfontosságúak az általános egészség szempontjából, és segíthetnek csökkenteni az olyan krónikus betegségek kockázatát, mint a szívbetegség, a stroke, a 2-es típusú cukorbetegség és bizonyos ráktípusok.

Antioxidánsok:

Sok zöldség gazdag antioxidánsokban, amelyek olyan anyagok, amelyek segítenek megvédeni a sejteket a szabad gyökök okozta károsodástól. Az antioxidánsok segíthetnek csökkenteni a krónikus betegségek, köztük a rák és a szívbetegségek kockázatát. Néhány példa az antioxidánsokban gazdag zöldségekre:a leveles zöldek, a brokkoli, a sárgarépa és a paradicsom.

Növényvegyi anyagok:

A zöldségek fitokemikáliákat is tartalmaznak, amelyek természetes növényi vegyületek, amelyek különféle egészségvédő tulajdonságokkal rendelkeznek. A fitokemikáliák csökkenthetik a gyulladást, javíthatják az immunrendszert és csökkenthetik a krónikus betegségek kockázatát. Néhány példa a zöldségekben található fitokemikáliákra:karotinoidok, flavonoidok és glükozinolátok.

Alacsony kalória- és zsírtartalmú:

A legtöbb zöldség alacsony kalória- és zsírtartalmú, ami kiváló kiegészítője az egészséges táplálkozásnak. Ez különösen előnyös lehet azoknak az egyéneknek, akik szeretnék kezelni súlyukat vagy csökkenteni az elhízással kapcsolatos betegségek kockázatát.