A brokkoli melyik része egészségesebb, a szár vagy a virágok?

A virágokat általában a brokkoli táplálóbb részének tekintik a szárhoz képest. Íme a tápanyagtartalmuk összehasonlítása:

Florets:

* Magasabb vitamin- és ásványianyag-tartalom, beleértve a C-vitamint, K-vitamint, folátot és káliumot.

* Magasabb mennyiségű rostot tartalmaz.

* Általában magasabb az antioxidánsokban, beleértve a szulforafánt is, amely olyan potenciális egészségügyi előnyökkel jár, mint a gyulladás csökkentése és bizonyos ráktípusok elleni küzdelem.

Szárak:

* Alacsonyabb vitamin- és ásványianyag-tartalma a virágokhoz képest.

* Magasabb koncentrációban tartalmaznak bizonyos tápanyagokat, például kalciumot és magnéziumot.

* Tartalmazzon jó mennyiségű oldhatatlan rostot, ami elősegítheti az emésztés rendszerességét.

* Még mindig tartalmaz néhány antioxidánst, de kisebb mennyiségben, mint a virágok.

Noha a virágok összességében tápanyagban gazdagabbak, a szárnak továbbra is megvannak a saját táplálkozási előnyei, és az egészséges étrendbe is beépíthetők. A brokkoli növény mindkét részének kiegyensúlyozott fogyasztása javasolt, hogy az általuk biztosított tápanyagok teljes skáláját megkapjuk.