Miért sír a hagyma, amikor felvágják?

Ha hagymát vágunk, károsítjuk a sejtjeit, és a szin-propánetiál-S-oxidnak (SPSO) nevezett gáz szabadul fel. Ez a gáz a levegőn keresztül diffundál, és reakcióba lép a szemében lévő vízzel, és kénsavat képez. A kénsav erős irritáló hatású, ami égést és könnyezést okoz a szemében.

A felszabaduló SPSO mennyisége a hagyma típusától és a vágás módjától függ. A vöröshagyma általában több SPSO-t termel, mint más fajták, és a vöröshagyma apróra vágása több gázt bocsát ki.

Néhány dolgot megtehet, hogy csökkentse a hagymavágáskor hulló könnyek mennyiségét:

* Válasszon enyhe fajta hagymát, például sárga vagy fehér hagymát.

* A hagymát hideg folyóvíz alatt vágjuk fel.

* Használjon éles késsel tiszta, egyenletes vágásokat.

* Szeme védelme érdekében viseljen védőszemüveget vagy szemüveget.

Ha mégis könnyek szöknek a szemébe, öblítse ki hideg vízzel, és tegyen hideg borogatást a duzzanat csökkentése érdekében.