Hogyan fedezte fel az ember a lisztet?

A liszt története az emberi civilizáció legkorábbi napjaira nyúlik vissza. Már ie 10 000-ben az emberek lisztté őrölték a gabonákat, hogy kenyeret és egyéb élelmiszereket készítsenek. Az első lisztet valószínűleg vadon termő gabonákból, például búzából, árpából és zabból készítették, amelyeket összegyűjtöttek, majd egyszerű kőszerszámok segítségével megőrölték. Idővel, ahogy az emberek kifinomultabb gazdálkodási technikákat fejlesztettek ki, elkezdtek gabonát kifejezetten lisztkészítés céljából termeszteni.

A liszttermelés legkorábbi bizonyítéka a Közel-Keletről származik, ahol búzát és árpát már ie 9000-ben termesztettek. Kr.e. 5000-re a búzalisztből készült kenyér a Közel-Kelet és Európa számos részén alapvető élelmiszer volt. Kínában a rizslisztet már ie 5000-ben tészta és gombóc készítésére használták. Amerikában az aztékok és maják a kukoricalisztet tortillák és egyéb élelmiszerek készítésére használták már ie 3000-ben.

A liszt elterjedésében és az emberi civilizáció felemelkedésében nagy szerepet játszott a lisztőrlési technológia fejlődése. A kezdeti időkben a lisztet kézzel őrölték, egyszerű mozsártörővel. Később kifejlesztették a vízhajtású malmokat, amelyek lehetővé tették a liszt gyorsabb és hatékonyabb őrlését. Ez a liszttermelés drámai növekedéséhez vezetett, és lehetővé tette, hogy a kenyér és más liszt alapú élelmiszerek az emberi táplálkozás alapvető elemévé váljanak.

Manapság a lisztet számos élelmiszer-ipari termék, köztük kenyér, tészta, sütemény, sütemény és péksütemény készítésére használják. Sűrítőszerként is használják levesekben, szószokban. A búzaliszt a legelterjedtebb lisztfajta, de más típusú liszt is kapható, például rizsliszt, kukoricaliszt és zabliszt.