Helyettesítheti a kenyérlisztet univerzális liszttel?

Általánosságban elmondható, hogy nem ajánlott kenyérlisztet az univerzális liszttel helyettesíteni. A kenyérliszt fehérjetartalma magasabb az univerzális liszthez képest, ami jobb szerkezetet és állagot ad a kenyérnek. Az univerzális lisztet csipetnyiben lehet használni, de előfordulhat, hogy a kenyérnek nem lesz egyforma a kelése, és sűrűbb az állaga. A legjobb eredmény érdekében a legjobb, ha a receptben megadott lisztet használja.