Hogyan készíted a bagettet?

A bagettek készítése körültekintő technikát igényel, hogy elérje klasszikus formáját és könnyű, légies textúráját. Íme a bagettek elkészítésének általános lépései:

1. Készítsd el a hozzávalókat:

- Kenyérliszt (magas gluténtartalmú erős kenyérliszt)

- Víz

- Aktív száraz élesztő

- Só

2. Keverjük össze a tésztát:

- Egy nagy keverőtálban keverje össze a kenyérlisztet, a vizet, az élesztőt és a sót.

- Keverje össze a hozzávalókat, és durva tésztát kapjon.

3. Gyúrjuk a tésztát:

- Vegye ki a tésztát a tálból, és helyezze enyhén lisztezett felületre.

- Körülbelül 10-15 percig gyúrjuk a tésztát, amíg sima, rugalmas lesz, és már nem tapad a kezünkhöz.

4. Pihentessük a tésztát (tömeges erjesztés):

- Egy nagy tálat kenjünk ki olajjal.

- Helyezze a tésztát a kivajazott tálba, fedje le műanyag fóliával vagy nedves törülközővel, és hagyja pihenni meleg helyen körülbelül 1-2 órát, vagy amíg a tészta a duplájára nem nő.

5. Osszuk el és formázzuk meg a tésztát:

- Miután a tészta duplájára kelt, enyhén lisztezett felületre borítjuk.

- Osszuk a tésztát 3 egyenlő részre, ha klasszikus bagettet készítünk, vagy módosítsuk a kívánt bagett mérettől függően.

- Formázzunk minden tésztadarabot hosszú, hengeres formára.

6. Professzionálás (végső erjedés):

- A megformázott bagetteket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

- Fedjük le a bagetteket műanyag fóliával vagy nedves törülközővel, és hagyjuk még 45-60 percig keleszteni, vagy amíg láthatóan megkelnek.

7. A sütő előmelegítése:

- A végső kelesztés felénél melegítse elő a sütőt magas hőmérsékletre (körülbelül 450°F – 475°F), és állítsa légkeveréses vagy ventilátoros üzemmódba.

8. Levágás (pontozás):

- Közvetlenül sütés előtt vágja le minden bagett tetejét éles késsel vagy borotvapengével, hogy átlós vonalakat hozzon létre. Ez lehetővé teszi, hogy a bagettek kitáguljanak és kifejlődjenek a jellegzetes kéreg.

9. Sütés:

- Óvatosan helyezze a tepsit a bagettekkel a magas hőmérsékletű sütőbe.

- Körülbelül 15-20 percig sütjük a bagetteket, amíg megbarnulnak és ropogós héjat nem kapnak. A legjobb eredmény érdekében használjon sütőkövet, ha rendelkezésre áll.

10. Hűtés:

- Vegyük ki a bagetteket a sütőből, és rácson hagyjuk kihűlni.

Élvezze a frissen sült bagettjeit! Ne feledje, a gyakorlás és a technika pontossága segít elérni a hagyományos francia bagettek tökéletes ropogós héját és könnyű, bolyhos belsejét.