Mi az a kovászos kenyér?

A kovászos kenyér olyan kenyér, amelyet kelesztőanyag felhasználásával készítettek, hogy megkeljen. Az élesztők közé tartozik az élesztő, a sütőpor és a szódabikarbóna. Az élesztő gomba, amely vízzel és cukorral reagálva szén-dioxidot termel. Ez a gáz megemelkedik a kenyérben. A sütőpor nátrium-hidrogén-karbonátot és savat, például fogkőkrémet tartalmaz. Amikor ez a két összetevő vízzel keveredik, szén-dioxid gázt termelnek. A szódabikarbóna csak nátrium-hidrogén-karbonátot tartalmaz. Savval, például íróval vagy joghurttal együtt kell használni szén-dioxid-gáz előállításához. A kovászos kenyér könnyebb és szellősebb, mint a kovásztalan kenyér, amely kelesztő nélkül készül.