Mit jelent a kelesztett kenyér?

A kovászos kenyér olyan kelesztőszerrel kelt kenyeret jelent, mint például élesztő vagy sütőpor, amitől a tészta megkel, és könnyűvé és bolyhossá válik. A kelesztőszerek gázbuborékokat hoznak létre, amelyek beszorulnak a tésztába, ami porózus textúrát eredményez. Ez az eljárás ellentétben áll a kovásztalan kenyérrel, amelyet kelesztő nélkül készítenek, ezért lapos és sűrű marad. A kenyér kelesztése a történelem során bevett gyakorlat volt a különböző kultúrákban, és sokféle kenyeret készítenek belőle, beleértve a cipókat, zsemlét és zsemlét, amelyek mindegyike sajátos textúrájú és ízű.