- | Food & Drink >> Étel, ital > >> Kenyerek és vendégházak >> kenyér receptek
Mit tesz a citromsav az élesztős kenyértésztával?
A citromsav egy gyenge szerves sav, amelyet általában élelmiszer-adalékanyagként használnak. Természetes formában megtalálható a citrusfélékben, és a kereskedelemben cukor fermentálásával is előállítják. A citromsavat a sütéshez használják fanyarság és íz fokozására, valamint az ételek tartósítására.
Az élesztős kenyértésztában a citromsav segít meggátolni a baktériumok és a penészgombák szaporodását, valamint az erjedési folyamatot is lassítja. Ez segíthet abban, hogy könnyebben kezelhető és formázható, hosszabb ideig eltartható kenyeret készítsünk. A citromsav elősegíti a kenyértészta egyenletesebb keltését is, és segíthet megelőzni, hogy a kenyér túl sűrűvé vagy morzsalékossá váljon.
A kenyértésztában használt citromsav mennyisége a recepttől függően változik. A tipikus mennyiség azonban körülbelül 1 teáskanál citromsav kilogrammonként lisztre. A citromsavat közvetlenül a tésztához adhatjuk, vagy a hozzáadás előtt feloldhatjuk vízben.
Ha először használ citromsavat a kenyértésztához, érdemes kis mennyiséggel kezdeni, és fokozatosan növelni a mennyiséget, ahogy jobban megismeri, hogyan hat a tésztára. A citromsav hasznos összetevő lehet a sütéshez, de fontos, hogy mértékkel használjuk.
Étel, ital
- Hogyan Resurface Calphalon teflon serpenyő (5 lépés)
- Hogyan tudná a legjobban népszerűsíteni az élelmiszerte…
- Hogyan készítsünk csirke Satay
- Mi tisztítja fillérrel jobban az almalevet vagy az ecetet?…
- A vizeletivás oltja a szomjat?
- A kivi megbarnul a vágás után?
- Miért zsugorodik a tészta?
- Hogyan kiszámításának a PEZ adagoló
kenyér receptek
- Miért döntött úgy Dave Thomas, hogy frissen készíti el…
- Titkok a Making jó kenyér
- Hol lehet kapni croissant kenyeret?
- Mennyi ideig maradnak frissek a szendvicsek fogyasztás elő…
- Tudom Make francia kenyér használata bab liszt?
- Hogyan készítsünk cukormentes Lemon kenyér Lemon Máz
- Mennyi volt egy kenyér ára 2009-ben?
- Hogyan felengedni & amp; Süt Kenyér (4 lépés)
- Hogyan készíts pirítóst, ha csak kenyér van?
- Milyen egy tipikus német keksz vagy péksütemény?