Mit tesz a tej a kenyereddel?

- A tej gazdagabb kéregszínt hoz létre a tejben lévő cukrok és fehérjék közötti Maillard-reakciónak köszönhetően magas hő hatására sütés közben.

2. Lágyabb textúra:

- A tejben lévő fehérjék és zsírok hozzájárulnak a lágyabb zsemlemorzsához.

3. Fokozott íz:

- A tej hozzáad egy kis édességet és egy kis ízt (a fehérjéknek, például a kazeinnek köszönhetően), ami gazdagítja a kenyér általános ízprofilját.

4. Meghosszabbítja az eltarthatósági időt:

- A tejben lévő cukrok táplálják az élesztőt az erjedés során, segítve a víz megtartását a végső cipóban. Ez lelassítja a pirulást, ezáltal meghosszabbítja a kenyér eltarthatóságát.

5. Táplálkozásnövelő:

- A tej számos, a tejben természetesen megtalálható vitaminnal és ásványi anyaggal gazdagítja a kenyeret, mint például a kalcium, a fehérjék és a Bs-vitaminok.