Ki találta fel a francia kenyeret?

Nincs konkrét személy, akit a francia kenyér feltalálásának tulajdonítanak. A hosszú, vékony kenyér ropogós kérgével és légies belsővel, amelyet általában a francia kenyérrel asszociálunk, évszázados franciaországi sütési hagyományok és kulináris innovációk terméke.

A francia kenyér története az ókorig vezethető vissza, de az általunk "francia kenyérként" ismert kenyér kialakulása a 19. század folyamán történt. 1820-ban egy francia pék, Auguste Zang állítólag megalkotta a "levain" vagy kovász néven ismert egyedi élesztőkultúrát, amely könnyebb, ízesebb kenyeret eredményezett, hosszabb eltarthatósággal. Ez a fajta élesztő alapú erjesztés a francia kenyér fémjelévé vált, és hozzájárult annak egyedi ízéhez és állagához.

Idővel a francia pékek finomították és tökéletesítették kenyérsütési technikáikat. Olyan sütési módszereket alkalmaztak, amelyek magas hidratáltságú tésztát tartalmaztak, ami lehetővé tette a ropogós kéreg és a rágós belső kialakítását. A fatüzelésű kemencék alkalmazása is jelentős szerepet játszott a francia kenyér ízének és állagának kialakításában, mivel intenzív hőt és gőzt biztosított a sütési folyamat során.

A francia kenyér népszerűsége Franciaország határain túlra is kiterjedt, és a francia gasztronómia és kultúra szimbólumává vált. Ma világszerte kedvelik és értékelik, mint sokoldalú kenyér, amely különféle kulináris alkalmazásokhoz is alkalmas.