Milyen gáztól kel meg a kenyértészta?

A gáz, amely a kenyértészta kelését okozza, a szén-dioxid (CO2). Ezt a gázt a tésztához hozzáadott élesztő termeli. Amikor az élesztő érintkezésbe kerül a tésztában lévő cukorral, erjedni kezd, és szén-dioxidot termel. A gázbuborékok beszorulnak a tésztába, amitől az megemelkedik. A tészta kelesztését kelesztésnek is nevezik.