Mennyi a teljes kiőrlésű kenyér víztartalma?

A teljes kiőrlésű kenyér víztartalma általában 35-40 tömeg% körüli. Ez az adott recepttől és a felhasznált összetevőktől, valamint a sütési folyamattól függően változhat. A teljes kiőrlésű kenyér általában magasabb víztartalmú, mint a fehér kenyér, mivel a teljes kiőrlésű liszt több vizet szív fel. A kenyér víztartalma befolyásolja állagát, ízét és eltarthatóságát.