Mi a különbség a lapos kenyér és a kelt kenyér között?

A lapos kenyér kovásztalan tésztából készül, ami azt jelenti, hogy nem élesztővel vagy más kelesztővel készül. Ez adja a lapos kenyerek jellegzetes lapos formáját, mivel nem kelnek meg sütés közben. Ezzel szemben a megkelt kenyereket kelt tésztából készítik, amelyet élesztővel, szódabikarbónával vagy sütőporral kelesztettek. Az élesztő szén-dioxid-gázt termel, amely a tésztába kerül, és az erjedés során kitágítja a buborékokat, így a megkelt kenyér jellegzetes magasságát, formáját és puha állagát adja. A lapos kenyereket jellemzően rácson vagy serpenyőben sütik, míg a kelt kenyereket jellemzően sütőben sütik. Gyakori példák a lapos kenyérre a pita kenyér, a naan, a roti és a tortilla, míg a kelt kenyerekre a szendvicskenyér, a hamburgerzsemle és a kovászos kenyér.