Mi az a kelesztett kenyér?

A kelesztőszerek olyan anyagok, amelyek gázt termelnek a tésztában vagy a tésztában, ami megkel. Az élesztő, a sütőpor és a szódabikarbóna a három leggyakoribb kelesztő.

A kovászos kenyér olyan kenyér, amelyet kelesztőszerrel készítettek. Ettől a tészta megemelkedik és bolyhos lesz. Néhány gyakori kovászos kenyérfajta:

- Fehér kenyér

- Búza kenyér

- Kovászos kenyér

- Teljes kiőrlésű kenyér

- Rozskenyér

- Pumpernickel kenyér

- Bagels

- Ciabatta

- Focaccia

- Pizza tészta

A kovászos kenyeret gyakran előnyben részesítik a kovásztalan kenyérrel szemben, amely olyan kenyér, amelyet nem kelesztőszerrel készítettek. Ennek az az oka, hogy a kelesztett kenyér könnyebb, puhább és ízesebb.