Mit csinál a sütőpor a kenyérben?

A sütőpor a kenyérsütés során használt gyakori kelesztőszer. Úgy működik, hogy folyadékkal keverve szén-dioxid gázt szabadít fel, amitől a tészta megemelkedik, könnyűvé és bolyhossá válik.

A sütőpor bázisból (nátrium-hidrogén-karbonát), savból (tartárkrém) és keményítőből (kukoricakeményítő) áll. Amikor a sütőport folyadékkal összekeverjük, a sav reakcióba lép az alappal, és szén-dioxid gázt termel. A sütőporban lévő keményítő segít felszívni a nedvesség egy részét a tésztából, így a tészta nem válik túl ragadóssá.

A kenyérrecepthez szükséges sütőpor mennyisége a recept többi összetevőjétől függően változik. Például, ha a recept tartalmaz bármilyen más savas összetevőt, például joghurtot vagy írót, akkor kevesebb sütőporra lesz szükség.

A sütőpor egy sokoldalú összetevő, amely különféle kenyérreceptekben használható, beleértve a gyors kenyereket, az élesztős kenyereket és a zsemlét. A sütőpor használatakor fontos a recept pontos betartása, mert a túl sok sütőpor keserűvé vagy szappanos ízűvé teheti a kenyér ízét.