Mi a célja a zsírnak a gyorskenyerekben?

* Gyengédség: A zsír liszttel vonja be a gluténszálakat, így megakadályozza, hogy túl kemények legyenek a kenyér sütésénél.

* Nedvesség: A zsír segít nedvesen tartani a gyors kenyereket azáltal, hogy megakadályozza a tésztában lévő víz elpárolgását.

* Íz: A zsír ízesebbé teszi a gyors kenyereket, különösen akkor, ha ízletes zsírokat, például vajat, olajat vagy kenyeret használ.

* Kovadás: Egyes zsírok, mint például a sütőpor és a szódabikarbóna, kelesztőként is működhetnek, elősegítve a kenyér kelését.