A teljes kiőrlésű lisztet tartalmazó receptek miért tartalmaznak gyakran minden célt?

A teljes kiőrlésű liszt a búzamag mindhárom részét tartalmazza, beleértve a korpát, a csírát és az endospermiumot. Ez ugyan megőrzi a búza természetes tápanyagait és magas rosttartalmát, de sűrűbb pékárut is készít. A teljes kiőrlésű pékáruk halványítása és az elfogadható állag biztosítása érdekében sok sütési recept tartalmaz teljes kiőrlésű lisztet és finomított, finomabbra őrölt univerzális lisztet.