Mi a neve a búzában található speciális fehérjeeledelnek?

A búzában található különleges fehérjetartalmú táplálékot gluténnek nevezik. A glutén egy fehérjekompozit, amely olyan gabonákban található, mint a búza, rozs és árpa, és hozzájárul a tészta vagy az abból készült tészta rugalmas textúrájához. Mindent egyben tart, formát és konzisztenciát biztosít a kenyérnek, pizzatésztának, tésztának és más búzaalapú termékeknek.