A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup és a maltodextrin ugyanaz?

A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup és a maltodextrin egyaránt kukoricakeményítőből származó édesítőszerek. Ezek azonban nem ugyanazok.

Magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HFCS) egy édesítőszer, amelyet úgy állítanak elő, hogy a glükózt (a kukoricakeményítőben található cukorfajtát) fruktózzá alakítják (olyan cukorfajta, amely a gyümölcsökben is megtalálható). A HFCS-t jellemzően feldolgozott élelmiszerekben és italokban használják, mivel olcsóbb, mint a cukor, és hosszabb az eltarthatósága.

Maltodextrin egy édesítőszer, amelyet a kukoricakeményítő kisebb glükózmolekulákká történő lebontásával állítanak elő. A maltodextrint általában élelmiszer-feldolgozásban használják töltőanyagként vagy sűrítőanyagként. Édesítőszerként is használható italokhoz és egyéb italokhoz.

Íme néhány fő különbség a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup és a maltodextrin között:

* Édesség: A HFCS édesebb, mint a maltodextrin.

* Kalóriatartalom: A HFCS és a maltodextrin ugyanannyi kalóriát tartalmaz (4 kalória grammonként).

* Glikémiás index: A HFCS-nek magasabb a glikémiás indexe, mint a maltodextrinnek. Ez azt jelenti, hogy a HFCS gyorsabban emelheti a vércukorszintet, mint a maltodextrin.

* Egészségügyi hatások: Egyes tanulmányok összefüggésbe hozták a HFCS-t az elhízással, a 2-es típusú cukorbetegséggel és más egészségügyi problémákkal. Azonban további kutatásra van szükség ezen megállapítások megerősítéséhez.

Végső soron az Ön számára legmegfelelőbb édesítőszer az egyéni igényeitől és preferenciáitól függ. Ha alacsony kalóriatartalmú és alacsony glikémiás indexű édesítőszert keres, érdemes megfontolni a maltodextrin használatát. Ha olyan édesítőszert keres, amely édesebb, mint a maltodextrin, érdemes megfontolni a HFCS használatát.