Az árpa ugyanaz, mint a zab?

Az árpa és a zab is gabonafélék, de nem ugyanaz. Megjelenésükben, ízükben és tápértékükben különböznek egymástól.

Megjelenés

Az árpa hántolt szem, ami azt jelenti, hogy van egy kemény külső rétege, amelyet el kell távolítani, mielőtt fogyasztható lenne. A hántolt árpa világosbarna színű. Amikor a héjat eltávolítják, az árpát gyöngy árpának nevezik, és fehér vagy világos krémszínt kap. A zab durva szem, vagyis nincs héja. A zabdara ovális alakú és világosbarna színű. Amikor a zabdarát feldolgozva eltávolítják a korpát és a csírát, hengerelt zab lesz belőle, amely lapos és világosbarna színű.

Kóstolja meg

Az árpa enyhén édes, diós ízű. A zab lágyabb, füves ízű.

Tápérték

Az árpa jó rost-, fehérje-, vitamin- és ásványianyag-forrás. Különösen magas a vas, a magnézium és a niacin tartalma. A zab jó rost-, fehérje-, vitamin- és ásványianyag-forrás is. Különösen magas a béta-glükánban, egy olyan típusú oldható rostban, amely jótékony hatással van a szív egészségére.

Használat

Az árpát liszt, zabpehely és gabonafélék készítésére használják. Sör és egyéb alkoholos italok főzésére is használják. A zabot zabpehely, gabonapelyhek és pékáruk készítésére használják.

Általában az árpa és a zab nem cserélhető fel. Bizonyos esetekben azonban az egyik gabona helyettesíthető a másikkal. Például zabliszt használható árpaliszt helyett palacsintában vagy gofriban. A zabdarát rizs vagy árpa helyettesítésére is használhatjuk piláfokban vagy salátákban.