Ha az ételek lehűlnek 10 és 5 fok közé, mennyi idő alatt?

Az élelmiszerek hűtésekor 60 Celsius-fokról (140 Fahrenheit-fok) 10 Celsius-fokra (50 Fahrenheit-fok) kevesebb mint 2 óra alatt fel kell melegednie, majd 4 órán belül el kell érnie az 5 Celsius-fokot (41 Fahrenheit-fok). Ezt a hőmérsékleti tartományt "veszélyzónának" nevezik, mivel a káros baktériumok gyorsan növekedhetnek és szaporodhatnak 40 és 140 Fahrenheit fok között. Az élelmiszerbiztonság érdekében fontos, hogy az élelmiszereket gyorsan és megfelelően hűtse le az alábbi irányelvek betartásával.