Hogyan olvasztja fel a fagyasztott, potenciálisan veszélyes élelmiszereket?

A potenciálisan veszélyes élelmiszerek (PHF) olyan élelmiszerek, amelyek elősegíthetik az élelmiszer-eredetű betegségeket okozó mikroorganizmusok növekedését. Ezek az élelmiszerek közé tartozik a hús, a baromfi, a tenger gyümölcsei, a tejtermékek és a tojás. Amikor a PHF-eket lefagyasztják, a mikroorganizmusok növekedése lelassul, de nem áll le. Ezért fontos a PHF-ek megfelelő felolvasztása, hogy megakadályozzuk a káros baktériumok növekedését.

Három biztonságos módszer létezik a PHF-ek felolvasztására:

1. A hűtőben. ###

Ez a kiolvasztás legbiztonságosabb módja, de a legtovább is eltarthat. A PHF-ek hűtőszekrényben való felolvasztásához helyezze őket egy tálcára vagy tányérra, és fedje le műanyag fóliával. Hagyja az ételt felolvadni 24 órán keresztül, vagy amíg teljesen fel nem olvad.

2. Hideg folyó víz alatt. ###

Ez a módszer gyorsabb, mint a hűtőben való felengedés, de fontos, hogy a vizet hidegen és folyékonyan tartsuk, hogy az étel ne melegedjen fel szobahőmérsékletre. A PHF-ek hideg folyóvíz alatti felolvasztásához helyezze őket egy lezárt műanyag zacskóba, és merítse őket a vízbe. Cserélje ki a vizet 30 percenként, hogy hideg maradjon. Az ételnek 1-2 órán belül fel kell olvadnia.

3. A mikrohullámú sütőben. ###

Ez a leggyorsabb kiolvasztási mód, de fontos, hogy a mikrohullámú sütőt a legalacsonyabb teljesítményfokozaton (általában 20-30%-os teljesítményen) használjuk, nehogy az étel egyenetlenül süljön meg. A PHF-ek mikrohullámú sütőben való kiolvasztásához helyezze őket egy tányérra, és fedje le műanyag fóliával. Egyszerre 2-3 percig süsse mikrohullámú sütőbe az ételt, percenként fordítsa meg az ételt. Hagyja állni néhány percig az ételt, mielőtt ellenőrizné, hogy teljesen felolvadt-e.

_Ha a PHF-eket felengedték, azonnal meg kell főzni:_

Ne fagyassza le újra a felolvasztott PHF-eket.

> A romlandó élelmiszerek, különösen a potenciálisan veszélyes élelmiszerek (hal, hús, baromfi és nem pasztőrözött tej, valamint ezek főtt változatai) nem megfelelő hőmérsékleten (40 °F és 140 °F [4 °C és 60 °C között) történő kiolvasztása. ) vagy a nem biztonságos felolvasztási gyakorlatok olyan környezetet és feltételeket teremtenek, amelyek tökéletesek a baktériumok gyors szaporodásához.