Mi történik, ha a vaj túl hideg a puffasztott tésztában?

Ha a vaj túlságosan kihűl a leveles tészta készítése közben, az később problémákat okozhat. Ha a vaj túl hideg, nehezebb belekeverni a tésztába, és kis csomókká válhat, amelyek később nem illeszkednek megfelelően a környező tésztához. Ez pelyhes és egyenetlen tészta készítéséhez vezethet, amelynek egyes részei kemények, mások pedig ázottak. A tészta hajlamosabb lehet a törésre is a sodrás és hajtogatás során, mivel nem lesz olyan rugalmas, mint amikor a vajat megfelelően integrálja a tésztába.

Ennek elkerülése érdekében használat előtt győződjön meg róla, hogy a vajat megfelelő állagúra készíti. A vajnak hidegnek, de nem keménynek kell lennie. Könnyen bele kell nyomni az ujját anélkül, hogy összetörne, de ne legyen olyan puha, hogy ragacsos vagy ragadós legyen. Ha túl hideg, használat előtt hagyja szobahőmérsékleten állni néhány percig.