Hőt használnak a tejben lévő baktériumok elpusztítására?

A tejben lévő csírák elpusztítására szolgáló hő felhasználásának folyamatát pasztőrözésnek nevezik. Nevét Louis Pasteur francia tudósról kapta, aki a 19. században kidolgozta a módszert. A pasztőrözés azt jelenti, hogy a tejet meghatározott hőmérsékletre melegítik meghatározott ideig. Ez elpusztítja a káros baktériumokat és más mikroorganizmusokat, amelyek betegségeket okozhatnak.

A pasztőrözésnek két fő típusa van:

* High Temperature Short-time (HTST) pasztőrözés: Ez a legelterjedtebb pasztőrözési mód. A tejet 161 °F-ra (72 °C) melegítjük 15 másodpercre.

* Ultramagas hőmérsékletű (UHT) pasztőrözés: Ez a módszer magasabb, 275 °F (135 °C) hőmérsékletet használ 2 másodpercig. Az UHT pasztőrözés még több baktériumot pusztít el, mint a HTST pasztőrözés, de a tej ízét is megváltoztathatja.

A pasztőrözés hatékony módja annak, hogy a tejet biztonságosan ihatóvá tegyük. Elpusztítja a káros baktériumokat, miközben megőrzi a tej tápértékét. A pasztőrözött tej a hűtőszekrényben legfeljebb két hétig tárolható.