Mi történik a legtöbb ételmérgező baktériummal 5 °C alatti hőmérsékleten?

5 Celsius-fok (41 Fahrenheit-fok) alatti hőmérsékleten a legtöbb ételmérgező baktérium növekedése jelentősen lelassul vagy teljesen leáll. Az alacsony hőmérséklet ugyanis gátolja ezeknek a baktériumoknak a szaporodását és enzimaktivitását, megnehezítve szaporodásukat és betegségeket okozva. Fontos azonban megjegyezni, hogy bár a hűtés lelassíthatja a baktériumok növekedését, nem feltétlenül pusztítja el őket. Egyes baktériumok, mint például a *Listeria monocytogenes*, még mindig lassan szaporodhatnak ezen a hőmérsékleten, bár csökkentett ütemben. Ezért elengedhetetlen az élelmiszerek megfelelő kezelési és tárolási gyakorlatának betartása az élelmiszerbiztonság érdekében, még alacsony hőmérsékleten is.