Mi a vízaktivitás a fagyasztva szárított élelmiszerekben?

A fagyasztva szárított élelmiszerek vízaktivitása jellemzően 0,1 és 0,2 között van, ami túl alacsonynak tekinthető a mikroorganizmusok növekedésének támogatásához. A 0,6 vízaktivitást tartalmazó élelmiszerek megakadályozzák a baktériumok aktivitását, így lehetővé teszik a hosszú távú tárolást szobahőmérsékleten