Miért tör ki a tojás mikrohullámú sütőben és gőzölőben, de forrásban lévő vízben nem?

A tojás a mikrohullámú sütőben vagy a gőzölőben felrobban a héjon belüli gőz gyors tágulása miatt. Amikor egy tojást mikrohullámú sütőben vagy gőzölőben melegítenek, a héjában lévő gőz nyomást gyakorol, és végül a héj szétrepedését okozza. Ennek az az oka, hogy a mikrohullámú sütők és a gőzölők nagyon gyorsan felmelegítik az ételeket, így a tojásban lévő víz gyorsan gőzzé alakul. Ezzel szemben, amikor egy tojást vízben főznek, a hőt fokozatosan továbbítják, így a gőz lassan távozik a héj pórusain keresztül. Ennek eredményeként a tojás nem tör ki.

Íme a legfontosabb különbségek a mikrohullámú sütő, a gőzölés és a főtt tojás között:

- Mikrohullámú sütés: A mikrohullámok elektromágneses sugárzással nagyon gyorsan felmelegítik az ételeket. Ez azt eredményezi, hogy a tojás belsejében lévő víz gyorsan gőzzé alakul, ami nyomást növel, és a héj szétreped.

- Gőzölés: A gőzölés olyan főzési módszer, amely forró gőzt használ az ételek elkészítéséhez. A mikrohullámú sütőhöz hasonlóan a gőzölés is gyorsan felmelegíti az ételt, amitől a tojás belsejében lévő víz gyorsan gőzzé alakul, és a héj szétrepedhet.

- Forrás: A főzés olyan főzési módszer, amely során az ételt forrásban lévő vízbe merítik. A forrásban lévő vízben a hőt fokozatosan továbbítják, így a gőz lassan távozik a héj pórusain keresztül. Ennek eredményeként a tojás nem tör ki.

Ha meg szeretné akadályozni, hogy a tojás szétrobbanjon mikrohullámú sütőben vagy gőzölőben, tegye a következőket:

- Szúrja át a héjat: Mielőtt a tojást mikrohullámú sütőben vagy párolóban főzné, villával vagy fogpiszkálóval szúrjon ki egy kis lyukat a héj alján. Ez lehetővé teszi a gőz távozását, és megakadályozza a héj szétrepedését.

- Sütés alacsony teljesítményen: Ha egy tojást mikrohullámú sütőben süt, használjon alacsony teljesítményű beállítást, hogy a tojást fokozatosan melegítse, és csökkentse a szétrepedés kockázatát.

- Használjon párolókosarat: A tojások párolásakor tegye őket egy párolókosárba vagy szűrőedénybe, hogy a gőz szabadon keringhessen a tojások körül. Ez segít megelőzni a héjak szétrepedését.

- Adjon hozzá vizet: A tojás főzésekor adjunk hozzá egy kis vizet az edénybe, hogy szabályozzuk a hőmérsékletet, és megakadályozzuk a tojás szétrepedését.

Ha követi ezeket a tippeket, megakadályozhatja a tojás szétrepedését, és minden alkalommal élvezheti a tökéletesen főtt tojást.