Mitől barna a tojás?

A tojáshéj barna színe a protoporfirintől származik, amely egy porfirin. A porfirinek olyan pigmentek, amelyek természetesen előfordulnak állatokban, növényekben és számos mikroorganizmusban. Ez a pigment rakódik le a tojáshéjon a kialakulása során, és felelős a jellegzetes barna árnyalatért.