Miért keveredik a tojássárgája a fehérjéhez, ha megrohad?

Ez nem történik meg, ha egy tojás megromlik. Amikor a tojás megrohad, megromlik, és nem biztonságos enni. A sárgája és a fehérje lebomlik, és elszíneződhet, vagy kellemetlen szagot vagy ízt okozhat.