Hogyan válogatják a tojásokat?

A tojásokat több tényező, köztük a méret, a minőség és a szín alapján osztályozzák.

Méret

A tojásokat méret szerint válogatják egy mérőgép segítségével. A méretező egy sor görgőből áll, amelyek különböző magasságban vannak beállítva. A tojások legördülnek a görgőkön, és a görgők, amelyeken átférnek, meghatározzák a méretüket. A leggyakoribb méretű tojások kicsik, közepesek, nagyok és extra nagyok.

Minőség

A tojásokat minőség szerint is válogatják. A tojás minőségét számos tényező határozza meg, többek között a héj állapota, a sárgája és a fehérje keménysége, valamint az esetleges vér- vagy húsfoltok jelenléte. A legmagasabb minőségi követelményeknek megfelelő tojások AA osztályúak. Azok a tojások, amelyeknek kisebb hibái vannak, például enyhén megrepedt a héja, az A osztályba sorolhatók. Azok a tojások, amelyeknek komolyabb hibái vannak, például nagy repedés a héjában, a B vagy C osztályba sorolhatók.

Szín

A tojásokat szín szerint lehet válogatni, bár ez nem olyan gyakori, mint a méret vagy minőség szerinti válogatás. A tojás színét a tojó tyúk fajtája határozza meg. A legtöbb tojás fehér vagy barna, de egyes tyúkfajták kék vagy zöld tojásokat tojnak.

Feldolgozás

A tojások válogatásának folyamata a tyúkólból történő tojásgyűjtéssel kezdődik. A tojásokat ezután osztályozó állomásra viszik, ahol megtisztítják, meggyújtják és válogatják. A gyertyázás az a folyamat, amikor a tojást fény felé tartjuk, hogy ellenőrizzük az esetleges hibákat. Ezután a tojásokat méret, minőség és szín szerint válogatják. A szétválogatott tojásokat ezután kartondobozokba csomagolják és a boltokba szállítják.