Miért oldódik fel a tojás az ecetben?

A tojás feloldódásának oka az ecetben az ecet és a tojáshéjban lévő kalcium-karbonát közötti kémiai reakció. Amikor a tojáshéj érintkezésbe kerül az ecettel, az ecetben lévő sav feloldja a kalcium-karbonátot, amitől a tojáshéj megpuhul és végül feloldódik.

A kémiai egyenlet

Az ecet és a kalcium-karbonát közötti reakció kémiai egyenlete:

CaCO3 + 2CH3COOH → Ca(CH3COO)2 + H2O + CO2

Ebben az egyenletben a CaCO3 a kalcium-karbonátot, a CH3COOH az ecetsavat (az ecet fő összetevőjét), a Ca(CH3COO)2 a kalcium-acetátot, a H2O a vizet, a CO2 pedig a szén-dioxidot jelenti.

A folyamat

Amikor a tojáshéj érintkezésbe kerül az ecettel, az ecetben lévő ecetsav reakcióba lép a tojáshéjban lévő kalcium-karbonáttal, és kalcium-acetátot, vizet és szén-dioxidot képez. A kalcium-acetát feloldódik az ecetben, míg a víz és a szén-dioxid a levegőbe kerül. Ahogy a tojáshéjban lévő kalcium-karbonát egyre nagyobb része feloldódik, a tojáshéj vékonyabbá és gyengébb lesz, míg végül teljesen fel nem oldódik.

Az eredmény

Ennek a kémiai reakciónak az a végeredménye, hogy a tojáshéj feloldódik, és a tojás puha, kocsonyás bevonatot kap. Ez a bevonat ezután könnyen eltávolítható a tojás vízzel történő öblítésével.