Muszáj tojást tenni egy kilós tortába?

Igen, a tojás döntő szerepet játszik a kilós süteményekben. Ezek az egyik fő összetevő, és több funkciót is ellátnak:

- Kelesztőszer:

A tojás kelesztőként működik, segíti a sütemény kelését, és könnyű és levegős állagot biztosít. A fehérjék habbá verve légbuborékokat hoznak létre, amelyek sütés közben kitágulnak, míg a sárgája nedvességet és gazdagságot biztosít.

- Szerkezet:

A tojás segít a hozzávalók összekapcsolásában, és szerkezetet ad a süteménynek. A tojásfehérjében lévő fehérjék sütés közben megalvadnak, és egy hálózatot alkotnak, amely összetartja a süteményt.

- Gyengédség és nedvesség:***

A tojássárgájában található zsírtartalom hozzájárul a sütemény lágyságához és nedvességéhez. A sárgája a zsírt és a vizet is emulgeálja, így a sütemény egyenletes és sima állagú marad.

- Íz és szín:

A tojás gazdagabbá, mélyebb ízűvé és világossárga színűvé teszi a tortát.

Összességében elmondható, hogy a tojás létfontosságú szerepet játszik egy font sütemény sikerében, és ezek elhagyása más típusú süteményt eredményezne, amelynek szerkezete, állaga, íze és megjelenése romlik.